主料 | ||
生姜2斤 | 添丁甜醋3支 | 黑米醋1支 |
土鸡蛋15个 | 猪脚1只 |
1/10. 生姜去皮切大件
2/10. 放进保鲜袋,用刀背拍拆
3/10. 炒干水分
4/10. 鸡蛋洽熟,一半剥壳,一半留壳只敲破蛋壳
5/10. 姜、蛋,按3:1比例加3支添丁甜醋1支黑米醋(喜欢吃甜一点的可以按4:1加多1支甜醋),当然,锅要大点的,不然放不下
6/10. 我用的是同珍的添丁甜醋和黑米醋,香港几十年的老牌子,很好
7/10. 大火煲滚,转小火煲2小时,煲好放一边去;然后每天煲它一次,煲滚就放一边去,记住不要揭盖,不要用未消毒的东西去翻它,翻了要重新煲滚.
8/10. 待半个月左右,可以买一个猪脚,洗净焯水,放姜醋里煲开后慢火煲1小时(自己试下喜不喜欢那个软度软)。
猪脚不要里面放太久,不然会烂掉,不过基本上猪脚也会很快吃完的,然后你又可以添加猪脚再继续煲的了,这个过程醋也很快蒸发,所以要经常按比例加醋,当然你也可以一次性加很多醋加下去然后等它煲上大半个月再吃,锅要足够大。
9/10. 成品
10/10. 以后不用去稻香了吧