黑米醋

【材料】猪脚500克，鸡蛋4只，黄姜300克，添丁甜醋1瓶，黑米醋3汤匙，冰糖适量

【做法】1鸡蛋生水入煲，煮8分钟，捞起后立即浸入冷水，待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳；2黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；3锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒，炒至姜片微微发干，盛出待用；4猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫，变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份；5煲中放入冰糖，倒入海天添丁甜醋，再倒入海天黑米醋，大火煲开，加入已经剥壳的鸡蛋，再倒入炒干的姜片，再次煲开；6最后放入猪脚，大火煲开后转中小火，煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）