主料 | ||
猪脚500克 | 鸡蛋4只 | |
辅料 | ||
黄姜300克 | 添丁甜醋1瓶 | 黑米醋3汤匙 |
冰糖适量 |
1/6. 鸡蛋生水入煲,煮8分钟,捞起后立即浸入冷水,待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳;
2/6. 黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味,然后晾干水份;
3/6. 锅内加少量油,放入姜片,小火煸炒,炒至姜片微微发干,盛出待用;
4/6. 猪脚去毛、洗净,放入沸水锅中焯烫,变色后捞出,洗去浮沫,沥干多余水份;
5/6. 煲中放入冰糖,倒入海天添丁甜醋,再倒入海天黑米醋,大火煲开,加入已经剥壳的鸡蛋,再倒入炒干的姜片,再次煲开;
6/6. 最后放入猪脚,大火煲开后转中小火,煲至猪脚皮软即可(约1.5小时)