猪脚姜，只靠醋和姜也能如此甘美

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猪脚、老姜和醋，都是再家常不过的食材，会吃的广东人巧妙地将三者结合，不放一滴水和糖，做出了一种辛香甘美的小吃猪脚姜。这是当地产妇坐月子的传统补身食物，当然，就滋补功效而言，也是老少咸宜。

猪脚姜，只靠醋和姜也能如此甘美的做法，共8个步骤

1/8. 首先处理老姜，将去皮的老姜用刀拍扁，风干到彻底干燥才算完成。

2/8. 接着来煲姜醋汁：
在煲醋的砂锅底部放置一个竹架，再在架子上放一层老姜，避免熬醋时烧焦结底。

3/8. 沿锅边倒入八珍甜醋和黑米醋，两种醋的比例为10∶1，八珍甜醋为主

4/8. 开大火煮沸姜醋汁，转小火慢炖收汁，直到姜醋汁变得粘稠，能挂在勺子上为佳

5/8. 取出竹架和生姜，撇去浮沫。随后给斩件的猪脚焯水

6/8. 冷水下锅，煮至沸腾后捞出，再移入冷水中洗净；
猪脚最好彻底沥干，避免水分进入醋汁中。

7/8. 重新开大火，在姜醋汁中加入猪脚和熟鸡蛋，搅拌均匀

8/8. 等姜醋冒泡时再转中小火，煲到猪脚完全入味就做好了

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