家常卤猪肚蹄筋

1/12. 提前和菜市场预订处理好的猪肚蹄筋，忘了交待不要猪肚切块，整个猪肚做起来比较好吃。

2/12. 锅内加水生姜和料酒煮沸。

3/12. 倒入猪肚蹄筋煮沸撇去浮沫。

4/12. 稍煮一会儿至蹄筋变胶质透明。

5/12. 过冷水洗净。

6/12. 冰糖30-50g，根据自己的口味减量。

7/12. 热干锅小火导入冰糖融化，不需要事先放油，主要是为了上色。

8/12. 待冰糖融化后导入猪肚蹄筋翻炒上色。

9/12. 同时将准备好的调料倒入翻炒片刻，再倒入少许料酒、老抽生抽翻炒，同时加盐调味。喜欢辣味可以增加辣椒干更好吃。

10/12. 加水没过食材。

11/12. 水开后倒入电子炖盅，我设的是快炖2小时。注意水要没过食材，炖盅内的水可以事先烧开。