主料 | ||
鸡蛋4个 | 低筋面粉55克 | 糖粉适量 |
淡奶油300克 | 马苏里拉奶酪250克 | 纯奶100克 |
蔓越莓干适量 | 洋梨罐头半罐 | 朗姆酒适量 |
鱼胶粉10克 |
1/11. 烤手指饼干围边和原型底,4个蛋白加糖粉打发至尖角,另外蛋黄加适量糖粉打发蓬松 混合后筛入低粉, 用裱花袋装挤入烤盘,在表面筛糖粉 120度15分
2/11. 鱼胶粉用50克牛奶泡软加入加热过大概50度的另一半牛奶中搅拌均匀
3/11. 马斯卡彭奶酪打至顺滑
4/11. 加入淡奶油,打发到6/7分
5/11. 加入蔓越莓干,再加入不烫手的牛奶混合型,搅拌均匀
6/11. 手指饼干拿出晾晾后放入六寸模具(就是温度没把握好有点焦,烤手指饼干多关注状态 烤好了立马拿出 不然余温也会变老)
7/11. 取出洋梨 部分当夹心,部分表面装饰
8/11. 洋梨罐头里的果汁加适量朗姆酒 加热至浓厚糖浆
9/11. 在底面刷一层糖浆后 加入慕斯液手指饼干,在撒洋梨果粒(记得哦(⊙o⊙)哦 做手指饼干要做两个圆底 我做的太厚只做了了一个所以夹心的手指饼干是东拼西凑的)
10/11. 倒入慕斯液 微满 至冷冻15min 也可冷藏30-40min
11/11. 冷藏后 取出用 切号的洋梨装饰
手指饼干做的不够好 主要是温度很重要 千万要用自己的温度计试下烤箱哦