主料 | ||
梭鱼一条 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜3片 | 美极鲜味汁一汤匙 |
酱油2汤匙 | 花雕酒一汤匙 | 植物油适量 |
清水适量 |
1/9. 买回的梭鱼摊主已经基本处理干净,现在的农贸市场除淡水鱼帮忙处理之外,也开始帮助处理海鱼,只要顾客提出来,摊主就会帮忙处理干净,这到省事了,买回家把细节再处理一下就简单了
2/9. 冲洗干净后,将鱼腹内部的黑色薄膜撕掉,鱼切大块
3/9. 平底锅中放适量的植物油,放入鱼块中小火煎至2面发黄
4/9. 另起一锅,油热后爆香葱姜,放入美极鲜味汁、酱油
5/9. 烧开后放入清水,大火烧
6/9. 待水烧至温热时,放入煎过的鱼块,放入适量的料酒或花雕酒,大火烧开,小火慢炖10分钟
7/9. 十分钟后,汤汁略有减少,尝一下咸淡,根据自己的口味放盐,不要用味精,盛出即可
8/9. 成品图
9/9. 成品图
1、鱼腹内的黑色膜,最好撕掉,可减轻腥气
2、煎鱼可去腥,鱼肉也不易碎
3、水量不要太多,刚刚没过鱼块即可