咸蛋黄焗膏蟹

1/8. 膏蟹洗净切块，先把大钳子切下以免受伤；

2/8. 咸蛋黄入锅蒸熟，用勺子碾碎备用；

3/8. 裹少许干淀粉备用；

4/8. 热锅坐油放姜略煸，放入蟹块大火煸炒；

5/8. 煸炒至金黄色时加入料酒、盐，加清水至3/4处加盖焖煮；

6/8. 煮至汤汁收干蟹熟透，放鸡精调味，即可出锅摆盘；

7/8. 另取一锅，油温七成热时放入咸蛋黄碎改小火煸炒，加少量水翻炒均匀；