主料 | ||
东海红膏蟹一只(约8两) | 咸蛋黄二只 | |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 盐适量 |
酒适量 | 白糖适量 | 淀粉适量 |
1/24. 送来的红膏蟹是冰冻的
2/24. 打开包装,去掉橡皮筋(大伐,跟大盘子一样长,大约一只就有8两)
3/24. 母蟹是这样子的哦,圆脐。公蟹是尖尖的那种
4/24. 用清水冲洗干净后,打开蟹盖,满满都是蟹膏哦,馋伐。。。。盖子里的蟹黄蟹膏用筷子弄出来放在碗里备用
5/24. 去掉两边的梭衣,用清水小心冲洗干净
6/24. 把后盖也拿掉,后盖上带着的黄要小心弄下来放在刚刚蟹盖的黄一起备用,再用清洗冲洗下后盖拿掉的地方
7/24. 先一切二
8/24. 把二个蟹钳剁下,再一切二,用刀背拍拍松
9/24. 然后每一半再一切二
10/24. 切开的样子,蟹膏好多哦,肉头也老厚額
11/24. 所有切开放在盘里备用
12/24. 剥二个咸蛋,取咸蛋黄用汤匙弄碎备用
13/24. 锅上火加热,倒入适量油(稍多些),加入姜段姜片爆香
14/24. 蟹块切口处蘸上淀粉
15/24. 放入油锅中煎
16/24. 一个一个拍好淀粉,放入
17/24. 煎至都結起来,盛出
18/24. 放入蟹钳和蟹盖也煎一下,煎至蟹壳全部变红盛出
19/24. 留底油,加入二个咸蛋黄煸香
20/24. 加入弄出来的蟹黄蟹膏,加少量酒炒匀
21/24. 用少许水調成稀糊状
22/24. 加入煎过的蟹块,加盐、少许糖、水,加盖小火焖烧大约五分钟(因为这个蟹比较大)
23/24. 烧至汤汁浓稠,撒葱段就可以盛出了
24/24. 乘出 端盘
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21 步骤 22 步骤 23 步骤 24