主料 | ||
猪肉馅400克 | 酸菜400克 | 酱油1勺 |
姜沫少许 | 盐适量 | 饺子粉500克 |
食用油1大勺 |
1/6. 选用饺子粉,由于这次做的是蒸饺,用温水和面,和好面后放保鲜袋醒10一20分钟。
2/6. 趁醒面期间制作饺子馅:将酸菜洗两三遍,切碎。挤出水份成团备用。
3/6. 肉馅加入适量盐、1勺酱油、少许姜沫,顺一个方向搅拌再加1大勺植物油,如果肉馅偏瘦,就再加1小勺猪油,搅拌好加入备好的酸菜,再调入适量的盐搅拌,加入适量的水拌匀,即可。
4/6. 包饺子:面团醒好揉成长条,揪成(切成)大小均匀的剂子,擀成饺子皮,加入馅料包好饺子。
5/6. 蒸锅里抹油,摆好饺子蒸制,约15一20分钟,蒸熟出锅。
6/6. 摆盘。可以直接享用,也可按自己喜欢沾蒜蓉酱油汁等品享。
蒸饺和面时用温水,蒸饺软嫩,如果是做煮饺则用冷水和面,饺子筋道好吃。和馅料时记得要加水,馅儿更滋润美味。