葡萄干蜂蜜蛋糕

1/8. 原料准备齐全。

2/8. 将细砂糖、蜂蜜倒入大碗中，在碗中打入鸡蛋。

3/8. 锅里倒热水，把盛鸡蛋的大碗放在热水里，用电动打蛋器将鸡蛋打发。

4/8. 一开始用低速搅拌，等到形成细腻的乳沫。

5/8. 换高速搅拌，在打发的过程中，鸡蛋会越来越浓稠。

6/8. 直到将鸡蛋打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以蛋糊表面划出花纹且花纹维持较长时间不会消失，同时打蛋器头上保持有2至3厘米的蛋糊不会滑落。

7/8. 用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀。不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡。面粉可以分两次筛入，将第一次的面糊拌匀以后，再第二次筛入面粉。