红油麻辣火锅

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红油麻辣火锅的做法，共7个步骤

1/7. 称好食材，生姜大葱切片！

2/7. 坐锅烧热下菜籽油烧辣，强调一下四川火锅必须是菜油才能做出最正宗的汤味，下豆瓣酱爆香煸出红油！自制火锅汤底一定要红油豆瓣酱，否则麻辣火锅是不会红红火火喔！主要的香味也是来自它。

3/7. 注入高汤，给麻辣底料，料酒，老抽，生姜，大葱，蚝油，白糖，白胡椒粉

4/7. 另外坐锅烧热注入菜籽油烧给花椒爆香，注意不要糊了！

5/7. 再给辣椒段爆香，注意不要糊了！

6/7. 将上一部炸的辣椒，花椒加到第3步骤中煮沸10分钟给盐，鸡粉就可以煮菜吃咯！我的的配方比例适合四五个人这样的火锅，人少根据口味清淡调节调味品的用量！

7/7. 吃到途中味道淡了，不辣了再加辣椒段即可，火锅会越吃越咸，千万别在途中加盐！

自己煲的底料，无任何添加剂，没有盐，高汤精，味精，不像超市货架上那种开水一冲颜色好看不说味道香得不像话，我这个虽然麻烦些，但绝对健康的，幻想一下，采购最新鲜的筒骨煲半天制成火锅汤底，三两好友，唰菜菜，羊肉卷，虾滑，搭配冰啤，何等妙哉？

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