豆腐酿

1/10. 嫩豆腐放盐水中泡15分钟，去豆腥防碎还有淡淡咸味。

2/10. 葱蒜切碎，口蘑或香菇切碎。

3/10. 豆腐切厚块，中间挖洞，我是用筷子不是很均匀，可用小勺或挖球器。 小心易碎。

4/10. 肉馅中加生抽、料酒、胡椒、盐和水顺时针搅拌上劲，放入香菇碎和豆腐碎拌匀。

5/10. 将调好的肉馅填到豆腐中，与豆腐持平。

6/10. 锅中稍多油，中小火肉面向下煎。

7/10. 煎至四面金黄。

8/10. 煎好后盛出备用。

9/10. 倒出锅中多余的油，留少许加葱蒜爆香，倒生抽、耗油、盐，然后加1碗水烧开。倒入豆腐炖10分钟，加淀粉水收汁即可。