腌扁豆

1/15. 今天的步骤从摘扁豆开始哦！

2/15. 两种扁豆分开：紫扁豆肉厚，豆荚小，切丝不便，腌不容易入味，选青色的那种。

3/15. 对光瞧瞧，里面脉络是否清晰，有没有虫子，有虫的折断扔掉吃虫吃过的部分。

4/15. 顺着两头尖角折断撕去两边的筋络。

5/15. 选好处理过的扁豆，摆了个米奇脑袋逗宝宝。

6/15. 活水冲洗，一边轻轻搓揉，洗干净为止。

7/15. 沥干水分。

8/15. 我挑了四个红椒切好，形状随意，羽扁豆相配就好。

9/15. 将扁豆斜切成宽度将近一厘米的扁豆丝，切太细腌好吃起来会有点糙。

10/15. 切好的扁豆丝倒入大盆中，加粗盐，用手搓揉，一直到扁豆全都透明为止，没记时，感觉挺久的。

11/15. 放入红椒丝和姜丝少许，一起拌匀，腌一会儿。

12/15. 装进保鲜袋带回家，准备转进坛子。

13/15. 准备无水无油的干净坛子。

14/15. 直接将扁豆倒进去。