红枣戚风蛋糕

1/13. 所有准备材料

2/13. 将蛋清和蛋黄分别打进无油无水的容器里

3/13. 蛋清加入少许白醋打至鱼眼泡

4/13. 然后分三次加入白糖

5/13. 将蛋清打至干性发泡

6/13. 蛋黄里加入纯牛奶和色拉油拌匀

7/13. 红枣洗干净去核切碎

8/13. 然后倒入蛋黄里

9/13. 筛入低筋面粉用刮刀顺同一个方向由下往上翻拌均匀

10/13. 取1/3的蛋白倒入蛋黄糊里用刮刀由下往上翻拌均匀

11/13. 拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里由下往上翻拌均匀

12/13. 倒入中空模具里,大力震去大汽泡