酱爆螺蛳-清明前，就该来吃这一口

1/11. 原料准备。
螺蛳剪过螺尖，生姜切末，辣椒切段。

2/11. 螺蛳冲洗后，放入容器中，滴入1小勺色拉油，放置一到两天，待其吐尽泥沙后，取出清洗几次至螺身干净，沥水待用。

3/11. 起油锅，爆香姜末。

4/11. 加入豆瓣酱和自制辣椒酱，中火翻炒，至酱香四溢。

5/11. 倒入沥干水的螺蛳，大火翻炒。

6/11. 淋入米酒和生抽，加入干辣椒。

7/11. 加水，没过螺蛳，大火煮开后，中火焖煮五六分钟，锅中留部分汤汁时，即可出锅。

8/11. 出锅洒葱花，这步好潇洒！

9/11. 留点汤汁，才叫完美。

10/11. 不要牙签，不要牙签，不要牙签，就是要这么唆唆唆，把肉唆出来！