主料 | ||
面粉200克 | 猪瘦肉300克 | 葱150克 |
辅料 | ||
盐3克 | 食用油800毫升 | 酱油3毫升 |
生姜2克 | 料酒2毫升 | 生粉2克 |
1/12. 面粉200克,加适量的清水拌均;
2/12. 揉成光滑的面团,静放20分钟;
3/12. 等待醒面的时候剁馅。猪瘦肉洗净,剁碎,放盐、油、生粉、料酒、酱油、生姜碎末拌均腌制5分钟;
4/12. 葱切碎,加入腌制好的瘦肉中;拌均好云吞馅,待用;
5/12. 醒好面团揉成长条,粉小团;
6/12. 用擀面棍把面团擀薄,很薄很薄,8*8cm的云吞皮;
7/12. 放到云吞馅;
8/12. 把馅包裹起来,这是粤式包法。PS:根据自己喜欢的形状包。
9/12. 做好的云吞,用盘子装好;
10/12. 热锅,倒油;PS:有的量取决于锅的大小,用量要盖过云吞。
11/12. 油温达到180度时候,放入做好的云吞,炸;PS:火温可以改小点;
12/12. 云吞炸到金灿灿即可。
1、云吞馅,不能有太多水分;
2、云吞包的时候馅不要太多,容易漏;
3、云吞皮越薄越好吃;
4、控制好油温,炸出的云吞才外脆内嫩。