主料 | ||
牛腩500克 | 洋葱半个 | 柠檬1个 |
清水500克 | ||
辅料 | ||
精盐10克 | 黑胡椒粉5克 | 红椒粉10克 |
橄榄油25克 | 大蒜2瓣 | 百里香2克 |
小茴香2克 | 芥末子5克 | 香叶3片 |
番茄膏50克 | 酸黄瓜汁50毫升 |
1/11. 牛肉洗净后切成3cm见方的块;加入精盐(5克)、黑胡椒粉(3克)和红椒粉(5克)拌匀,腌制30分钟
2/11. 洋葱洗净切成同牛肉大小的块,大蒜切碎;柠檬洗净用擦子擦成柠檬皮屑备用
3/11. 不粘锅置大火上,烧热后放入橄榄油,放入腌制好的牛肉块煎至表皮变色
4/11. 将煎好的牛肉块放入高压锅中;不粘锅中放入洋葱块、大蒜碎、百里香、小茴香、芥末子、香叶和剩余的红椒粉炒出香味
5/11. 加入番茄膏翻炒均匀
6/11. 加入酸黄瓜汁、清水和剩余的精盐、黑胡椒粉调味后将汤汁烧开
7/11. 将汤汁倒入高压锅中,上气后中火压制30-40分钟至牛肉软烂
8/11. 将炖好的牛肉盛出,撒上柠檬皮屑和红椒丝装饰,搭配面包食用即可(也可以捞饭)
9/11. 成品图
10/11. 成品图
11/11. 成品图
1、牛肉切小一点可以缩短高压锅压制的时间;
2、没有番茄膏用番茄酱、番茄沙司都可以;
3、红椒粉主要是调色,用辣椒粉的话要选用没有什么辣味的;
4、可以加入土豆、青椒、红椒等一同炖制;
5、喜欢汤汁浓稠的可以在高压锅压好后倒入炒锅中收汁。