私房红烩牛肉

1/14. 先来张全家福吧～可是横版的照片拍不全呢(￣▽￣)

2/14. 牛腩用凉水洗净后在冷水中充分泡去血水（大约20分钟左右），然后放入高压锅内，倒入纯净水或矿泉水，放入姜片和葱段，淋入稍多一些的上海黄酒，压30分钟左右。 PS：我用的是电压力锅，所以选择了牛羊肉那一档就不用管啦 大约四十分钟左右～

3/14. 胡萝卜、土豆切滚刀块，青、红、黄椒切方片，洋葱切丝（不要太细），姜切片，蒜拍碎备用。

4/14. 干香菇泡好备用，香菇水先不要倒掉哦

5/14. 牛腩压好了！看，超级香呢～上海黄酒功不可没！而且吐净血水的牛腩炖出来汤也会比较清呢^_^ 炖肉的汤不要倒掉，一会儿留作炖菜用

6/14. 起一大锅（因为材料很多，怕炒不下。我直接用的超大深炖不锈钢锅，连炒带炖不用换锅了:-P），烧热后文火化开黄油

7/14. 放入洋葱丝、蒜瓣、姜片煸炒出香味。

8/14. 放入土豆和胡萝卜块继续翻炒。黄油或橄榄油要放够，不然会容易糊锅

9/14. 用黄油炒制的真的超级香哦～好了，倒入整袋的海底捞番茄火锅底料，或亨氏番茄酱炒匀

10/14. 加入牛肉原汤炖煮大约十分钟，为的是让土豆和胡萝卜更软烂，最后汤汁更浓稠。

11/14. 然后盛入牛腩，放入泡好的香菇和一部分青柿子椒；烹入适量上海黄酒提香，烹入适量盐、黑胡椒粉、黑胡椒碎、可达怡意大利混合香料、可达怡罗勒碎和少许鸡精搅匀

12/14. 倒入事先备好的干辣椒、花椒、草果、肉蔻、香叶、肉桂搅匀，中火半开盖，边炖边收汁。约炖30分钟即可。临起锅前十分钟，放入红、黄彩椒和余下的青柿子椒洋葱丝。

13/14. 最后几分钟，尝尝盐味够不够？然后关火，放入一整盒好侍番茄红烩调料，充分搅匀将其化开。然后开大火炖个三五分钟即可