大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
当前位置:食材首页 > 蔬菜类 > 葱蒜类 > 紫洋葱介绍

紫洋葱

( zǐ yáng cōng )
分享到:
收藏(0)

简介洋葱本身含有的微量元素硒,是很强的抗氧化剂,能够增强细胞的活力,延缓衰老。而紫色洋葱的表皮中还含有花青素,具有很好的抗衰老功能。

紫洋葱功效:杀菌消炎防癌抗癌补钙提神抗衰老降血脂降血压促消化促进消化帮助消化杀菌消炎祛痰利尿延缓衰老治疗高血压预防高血压
紫洋葱用于:高血脂高血压
紫洋葱禁忌:凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。同时洋葱辛温,热病患者应慎食。
紫洋葱适宜:特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者。

紫洋葱的功效与作用

洋葱中不含脂肪,但含有挥发油,而挥发油又含有可降胆固醇的物质。洋中还含有前列腺素样物质及能激活血溶纤维蛋白活性的成分。这些物质均为较强的血管舒张剂,能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力,对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降。对高血脂、高血压等心血管患者尤益。

紫洋葱的营养价值

洋葱中的营养成分十分丰富,不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒,及纤维质等营养素,更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质,令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效。

紫洋葱的适用人群

洋葱是很普通的一种食材之一,一般的人均可食用。有疾病的人吃了洋葱能起到辅助治疗的作用;健康的人群吃洋葱能起到保健作用。

1、特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者。

2、凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。同时洋葱辛温,热病患者应慎食。

3、洋葱一次不宜食用过多,容易引起目糊和发热。

4、洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用,患有眼疾、眼部充血时,不宜切洋葱。

紫洋葱的选购技巧

根据皮色,洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。白皮洋肉质柔嫩,水份和甜度皆高,长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味,比较适合鲜食、烘烤或炖煮,产量较低;紫皮洋葱肉质微红,辛辣味强,适合炒烧或生菜沙拉,耐贮藏性差;黄皮洋葱多为出口,肉质微黄,柔嫩细致,味甜,辣味居中,适合生吃或者蘸酱,耐贮藏,常作脱水蔬菜。

洋葱别名葱头、圆葱、胡葱、玉葱,营养价值极高,是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜。洋葱与大蒜相似,都含有蒜素及硫化硒,能够抑制致癌物质的合成,促进吞噬细胞破坏癌细胞,因此有抗癌的作用。

根据皮色,洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。白皮洋葱肉质柔嫩,水份和甜度皆高,长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味,比较适合鲜食、烘烤或炖煮,产量较低;紫皮洋葱肉质微红,辛辣味强,适合炒烧或生菜沙拉,耐贮藏性差;黄皮洋葱多为出口,肉质微黄,柔嫩细致,味甜,辣味居中,适合生吃或者蘸酱,耐贮藏,常作脱水蔬菜。

就营养价值来说,紫皮洋葱的营养更好一些。主要是紫皮洋葱的辣味较大,意味着其含有更多的蒜素。此外,紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的栎皮素,这也是对人体非常有用的保健成分。因此,紫皮洋葱食疗效果比白皮洋葱要好很多。洋葱红酒是非常神奇的养生配方。洗净的洋葱去皮切丁,如果选择的是紫皮洋葱,紫皮部分不用去掉,泡酒的功效更好。

紫洋葱的储存方式

放在通风处保持干燥,若用塑胶袋装或放在柜子中会因潮湿而发芽,虽然放于通风处可保持较久,但还是要尽快食用,否则仍然会烂。勿用银器装。盛银制品遇空气中的二氧化硫,易形成硫化银物质有害健康,而洋葱含有特殊成分,易使银制品形成硫化银物质。

紫洋葱

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入39千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路10分钟
  • 跑步5分钟

评价:

查看全部营养成分

相关同类食材

紫洋葱知识库 吃紫洋葱你要知道紫洋葱的更多知识>>
紫洋葱的做法紫洋葱的做法大全>>
推荐食谱

牛肉酱 牛肉辣椒酱

查看步骤图>>

【材料】牛肉馅500克,黄豆酱300克,紫洋葱1个,大蒜2个,朝天椒1000克,红皮花生200克,白芝麻50克,白糖2勺,生抽1勺,郫县豆瓣酱1勺,料酒1勺,豆油600毫升,姜150克

【做法】1花生平铺烤箱,温度150度,上下管,烤25分钟,打碎。红色皮我建议不扔,因为花生红皮对身体好的。吃的时候也不影响口感。2洋葱打碎,姜打碎。3蒜打碎4600ml油入锅,中小火,放去木铲,发现有很多小气泡冒出。5放入牛肉馅,继续中低火。把牛肉馅炒断生,捞出,领起锅,加入料酒,生抽,糖,五香粉。翻炒后放回油锅。继续翻炒。6加入姜碎,洋葱碎。翻炒。7朝天椒打碎,放入锅里。翻炒8加入黄豆酱。翻炒,小一点火,酱容易炒糊。9一锅酱,继续熬,这时候材料都熟了,可以尝尝,喜欢辣的可以加点辣椒粉。喜欢甜口,可以加糖。但是我觉得咸度足够了,因为酱是咸的。10加入花生碎,继续熬。相信我,红皮不影响口感,处女座童鞋可以随意。11加入熟白芝麻。搅拌均匀。就可以出锅啦!12美味可口的牛肉酱拌饭拌面条都可以!

扫一扫手机查看