主料 | ||
面粉适量 白糖少许 奶粉少许 温水适量 酵母适量适量 |
1/10. 取适量酵母用温水化开,加入糖、奶粉和面粉揉匀。(面团要软硬适中,太软整形不好看哦!)
2/10. 面团揉匀后放在温暖处发酵。面团发酵至两倍大,排气彻底揉匀成光滑的面团。
3/10. 切成50-60克一个的剂子,按扁。(我这个是55克一个)
4/10. 擀成椭圆形,用刷子蘸食用油取刷一层薄油。(我涂橄榄油)
5/10. 面团对折,用干净的梳子或锯齿刀压出荷叶的纹路,压痕要适当压深一些。避免发酵蒸制完毕之后痕迹看不出来。
6/10. 大拇指和食指捏出叶柄
7/10. 将纹路边缘往里压,荷叶的造型就完成了。
8/10. 放蒸锅里二次发酵20分钟左右。然后开大火上气后转中火蒸20分钟,虚蒸3分钟。
9/10. 出锅晾凉
10/10. 荷叶饼夹卤肉搭配小米粥,太赞了!
1、荷叶饼夹馅随意哦!夹上自己爱吃的菜都可以。 2、卤肉做法详见我的“台式卤肉饭”帖子。