这道菜在新加坡 只有上粤菜酒楼才吃得到 而且不是每家做得好 这么巧认识一个香港师傅 肯教我 当然义不容辞
| 主料 | ||
| 虾去壳去肠线500克 | 盐1茶匙 | 蛋白一粒 |
| 麻油1茶匙 | 胡椒粉半小匙 | |
炸虾拌哇沙比酱蛋黄酱的做法，共4个步骤
1/4. 之前虾剥皮后 加少许生粉抓匀后 用水洗净 压干水分
加入全部调味料 腌制三个小时以上
在下锅炸之前 先一只只沾上生粉
2/4. 要重复炸两次 才会酥脆
3/4. 一瓶小罐的蛋黄酱和1小匙甜奶 再加上一支哇沙比酱 三者搅拌均匀 喜欢呛到头发竖起来的 可以加多一些哇沙比酱 哈哈..
4/4. 重复炸两次后 就和拌好的酱料一起拌匀 趁热吃 一支接一支 好吃到不行……
小窍门
一定要重复炸两次 才酥脆
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