山药珍珠丸子

难度高级
口味甜味
工艺蒸
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

菁厨乐园

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来大厨艺起初是源于自己对美食的喜好，参加活动也是出于一种娱乐，也是想和大厨艺的朋友们互相分享美食烹饪心得，分享美食给家带来的温馨和幸福。菁厨觉得美食要做到色、香、味俱全是一门艺术，一种心情，一种文化，更重要的是一种生活态度。美食不是有钱人的专利，美食是一种生活态度，富人有富人的美食，穷人也可以有穷人的美食；喜欢美食的人一定是热爱生活的人，而喜欢做饭的人一般也都是有爱心有情趣，还能给家带来温馨的人；真正的美味往往可遇不可求，要想遇到，就要大胆的去尝试。大厨艺活动层见迭出，给我们提供了一个很好的美食主题，给予我们充分发挥美食的长项，积极探讨，互相品尝南北各地特色的美食。于大厨艺推出第二季主题赛活动之际，菁厨积极地参加了关于——豆，一场豆的盛宴的活动，不但学到了很多关于豆的烹饪方法，了解了一些以前没吃过的豆类，而且还获得了一个很实用也很节省劳动力的祈和938A手提打蛋器。兴奋之余，做了一道奖品与美食的结合——山药珍珠丸子，和各位大厨艺的朋友们一起分享奖品所带来的美味佳肴

主料
山药适量	猪肉适量	糯米粉/淀粉适量
糯米适量
辅料
水适量	精盐适量	鸡精适量
胡椒粉适量	香油适量	食用油适量

山药珍珠丸子的做法，共16个步骤

1/16. 获得第二季主题赛活动关于——豆，一场豆的盛宴的奖品。

2/16. 山药洗净去皮，切成块。

3/16. 把切好的山药装盘，上锅蒸熟。

4/16. 猪肉剁成猪肉泥。

5/16. 糯米提前2小时浸泡，然后沥干装盘备用。

6/16. 用一勺子把蒸熟的山药捣烂。

7/16. 放进猪肉泥。

8/16. 调入适量糯米粉/淀粉；（菁厨觉得糯米粉比淀粉口感更有粘性）。

9/16. 调入适量精盐、鸡精、香油、胡椒粉。

10/16. 然后用祈和打蛋器把这个材料搅匀，在搅拌的过程中感觉肉馅太干了，可以适量的添加点水。

11/16. 看！馅一下子就和好了，有了祈打蛋器，和馅也方便了很多，还节省了很多不必要的无用功呢

12/16. 把馅捏成每一个差不多大的丸子。

13/16. 然后，把丸子放在装有糯米的盘子里，用手轻轻的放在上面，打圈圈滚动丸子（注意不要用力压哦）。

14/16. 看！丸子一下子就被糯米裹得严严实实的。

15/16. 把裹好糯米的山药珍珠丸子摆盘，锅里水烧开，上锅盖上锅盖大火蒸熟即可，大概25分钟左右。

16/16. 糯米包裹在丸子外面，晶莹透亮，嚼起来很有口感～赶快来尝尝吧。（可当主食也可当点心）

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小窍门

【营养价值】：
山药珍珠丸子：补气养血、健脾固精；对贫血、慢性肠料、腹泻、遗精、早泄等病症有疗效。
【菁厨温馨小提示】：
加入食用油是为了山药珍珠丸子的口感润滑一些，不会太干；
如果在搅拌的过程中感觉肉馅太干了，可以适量添加点水；
做丸子时手上涂抹一点食用油或是淀粉，这样就不会太粘手了；
山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿痒哪儿。

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