主料 | ||
红衫鱼3条 | 番茄2个 | |
辅料 | ||
番茄酱2汤匙 | 白糖半汤匙 | 盐适量 |
生粉适量 |
1/8. 红衫鱼 洗干净 擦干上面的水 在上面涂一些薄薄的盐 腌制10分钟 番茄去皮切块
2/8. 然后用水冲一下去 再一次擦干鱼身 然后裹一层生粉在鱼身上面
3/8. 锅热倒油 油热后 把鱼放进锅里 转小火 煎制 煎到两边都金黄色
4/8. 取出备用
5/8. 另起锅 锅加油 油热后 把番茄倒进去翻炒
6/8. 加1.5汤匙的番茄酱 与 1/3的糖 加一碗水 焖制番茄 看到番茄起沙变软后
7/8. 把煎好的鱼放进去 加适量的盐 轻轻的晃动锅 防止粘底 大约3分钟后
8/8. 取出装盘即可
在番茄上面用刀划个十字型 在开水里煮一下就可以很容易的去掉皮
煎鱼时 一定要油热再放鱼 转小火 不要心急去翻动 可以适当的晃动锅 看到鱼可以自行的动了 再翻另一面 继续煎 这样就可以煎出完整的鱼来了
做这道菜式的鱼 最好是选用肉多的 如鲈鱼 或煮是鱼柳