主料 | ||
鲶鱼一条 | 食用油适量 | 老抽适量 |
郫县豆瓣酱2勺 | 北豆腐6块 | 葱末适量 |
姜适量 | 蒜末适量 | 大料一颗 |
花椒1小包 | 自制山楂酱1勺 | 盐适量 |
鸡精适量 | 香菜3棵 |
1/7. 原料:食用油.老抽.郫县豆瓣.豆腐.葱姜蒜末.香菜3棵.自制山楂酱.大料一颗.花椒一小包.盐.鸡精适量。
2/7. 鲶鱼洗净切成2指宽的段,入沸水焯去土腥及脏物,再加入老抽.料酒.水淀粉腌制1小时。
3/7. 热锅凉油,将花椒.大料煽香。
4/7. 将花椒大料捞出,放入葱姜蒜炝锅后,加郫县豆瓣煸出香味(量多些)。
5/7. 放入鱼段,倒入老抽翻炒至上色,再加入自制山楂酱及没过鱼段的水。
6/7. 大火开,小火炖15分钟,码入豆腐块,小火炖10分,调入盐.鸡精。
7/7. 出锅前撒点葱花及香菜~~OK了