主料 | ||
五花肉400克 | 五香粉1 1/2 tsp | 盐1 tsp |
一点点的小苏打 (可无)适量 | 一点点油适量 | 米醋/白醋1 tsp |
辅料 | ||
姜片3-4 片 | 葱2 根 | 料酒1/3 杯 |
1/6. 先把五花肉洗干净,然后放到一锅煮有姜片,葱和料酒的锅里煮5-8分钟至五花肉变色定型。
2/6. 沥干,然后在肉的部分划两刀,把五香粉和盐混合。抹在肉上,小心不要抹在皮的那一面。
3/6. 取锡箔纸把肉和边边的部份包起来,皮上抹上1小勺的米醋/白醋后放到冰箱里风干/腌一个晚上。
4/6. 第二天,取几根牙签/竹签/钢针,在皮上插上无数个洞洞。然后抹上一点点小苏打。再抹/喷上一层薄薄的油.
5/6. 烤箱预热至380F(195C), 把五花肉入烤箱烤30-35分钟。取出,打开锡箔纸,把烤箱升温至 400 F (205C), 或转高火,继续烤5-10分钟至猪皮出现泡泡为止。
6/6. 稍微冷却,切块,沾海鲜酱吃。
注:烤的时候记得底部放上一个盘子盛烤出的猪油,不然烤箱会烟很大。