脆皮烧肉

1/12. 五花肉清洗干净后冷水入锅

2/12. 中火煮至7~8成熟（约八分钟左右）

3/12. 捞出后用冷水冷却一下，用厨房纸吸干水份，（不赶时间可以慢慢自然风干，稍微不带水份就行）用刀叉在肉皮表面插入密集的小孔（必须插满整块肉皮表面）

4/12. 用刀划开肉的一面（我买的肉不是很厚，切得不深，这一步我觉得不太重要）

5/12. 在肉的左右、缝隙及侧面均匀涂抹五香粉（除肉皮外），然后在肉的所有部位都均匀涂抹上一层薄盐

6/12. 将肉放在锡纸上面围住（只露出肉皮），为了避免肉在烘烤过程中扭曲变形用两支竹签插入肉中间，放入冰箱里风干肉皮（时间随意 1小时以上吧）

7/12. 烤之前提前十多分钟取出室温，然后预热烤箱，用上火烤，中上层230℃（我家烤箱最高温度）30~40分钟

8/12. 取出用刮刀刮去肉皮表面焦黑的部位，然后刷上一层薄油，继续送入烤箱烤10分钟左右

9/12. 烤好了（如果有焦黑的部位再用刮刀刮去就行，不影响口感）

10/12. 切片食用

11/12. 脆脆的皮