我个人觉得 做这些出名的菜式 我们自己在家里是很难做到正宗的，因为四川本土的辣椒与花椒我们是很难买到的，但这道菜的灵魂就是它的麻与辣 ，我们自己在家里做 豆腐不要碎 味道七八分似就可以了
| 主料 | ||
| 嫩豆腐2个 | 猪肉碎适量 | 姜蒜粒适量 |
| 葱花适量 | ||
| 辅料 | ||
| 调料四川豆瓣酱2汤匙 | 白糖适量 | 料酒适量 |
| 水淀粉适量 | 老抽适量 | 花椒粉适量 |
| 腌肉料适量 | 生抽适量 | 料酒适量 |
| 白糖适量 | 麻油适量 | 生粉适量 |
家常版麻婆豆腐的做法，共11个步骤
1/11. 嫩豆腐切小块 在盐水里浸泡
肉碎加入 生抽 料酒 糖 生粉 麻油 腌制10分钟
2/11. 锅热倒油 油热后加入 姜蒜粒 爆香
3/11. 加入腌制好的肉碎 肉发白后 加入料酒 酒气散去后
4/11. 放入一汤匙的花椒粉
5/11. 与一大汤匙的豆瓣酱与半汤匙糖 中火炒制
6/11. 炒匀后加2碗的水
7/11. 加入豆腐 焖制 看到水量还有1/3时
8/11. 加入老抽调色
9/11. 最后加入水淀粉 做勾芡 看
10/11. 到汤汁浓稠后 出锅装盘
11/11. 撒上葱花 最后在上面再撒一些花椒粉
小窍门
正宗的麻婆豆腐是放牛肉碎 我是懒 没出去买 放了猪肉碎 素食的朋友 可以把肉碎换做冬菇粒都可以
把切好的豆腐放在盐水里泡一下 会让它硬实些 不易碎
豆瓣酱很咸的 不要放太多 这道菜无需再加盐了
点赞(5756)
分享到：
麻婆豆腐的更多做法
更多>>
你可能还喜欢
更多>>
我要评论：
共11716人查看，0条评论
吃葱花
吃豆腐100克，热量81千卡
相当于开车32分钟消耗的热量...
吃嫩豆腐100克，热量84千卡
相当于吹雪机19分钟消耗的热量...
手撕包菜
木耳炒肉
燕麦饼干
排骨汤
松鼠鱼
卤牛肉
寿司
臭豆腐
蛋挞
窝窝头
猪肉脯
回锅肉
