陕西羊肉泡馍

1/18. 米酒加100克面粉和成面团，待面团发酵至有蜂窝。也可以用酵母粉发酵。但要注意酵母粉的用量是够发100克面粉即可，不可多用。

2/18. 用另外500克面粉和成死面面团，面团要和的很硬，这样饼才有嚼头。把发面团和死面团放一起揉。泡馍用的饼，发面和死面的比例一般为1:9。

3/18. 揉至两种面团均匀的融合在一起。

4/18. 分成大约100克的剂子，擀成圆饼。

5/18. 用平底锅烙。

6/18. 翻面烙，基本熟了即可。

7/18. 饼晾凉后掰成黄豆大小的粒备用。

8/18. 羊排洗净。炖汤用羊肉加牛羊骨头是最好的，自己在家做买骨头很费事，我就用羊排来代替了，有肉有骨头，炖出来的汤味道也很浓厚。

9/18. 顺势切成条。

10/18. 备好调味料。

11/18. 放入温水中，所有调味料装入调料盒中，姜放不下了，我 放汤里了。

12/18. 炖肉用羊肉加牛羊骨头是最好的，自己在家做买骨头很费事，我就用羊排来代替了，有肉有骨头，炖出来的汤味道也很浓厚。

13/18. 煮熟的羊肉剔下来备用。

14/18. 锅中放羊肉汤，不要兑水。

15/18. 备好粉丝和鲜海带片，干的海带泡发也行。

16/18. 汤开后放入粉丝、海带片和馍粒，加盐。

17/18. 煮开后放入羊肉，炖煮大约5分钟左右，感觉馍煮透了就可以了。正宗的羊肉泡馍讲究一碗一碗的做，所以即使在家我也是一次只做一碗，煮好了再煮下一碗。