主料 | ||
盐300克 | 头曲酒450毫升 | 鲜鸡蛋1750克 |
辅料 | ||
锡纸适量 |
1/9. 鸡蛋先用湿布擦净。
2/9. 将高度白酒以及食盐分别装到大碗里,同时准备一叠锡纸(大小能包裹住整个鸡蛋就行)。
3/9. 将鸡蛋在高度白酒里滚几圈,让每个角度都沾上酒,然后在食盐里滚一圈,均匀沾上食盐。
4/9. 用锡纸将裹满食盐的鸡蛋包好。
5/9. 重复上述步骤,全部包好,放入容器里密封,在阴凉处放置1个月左右。
6/9. 烹饪:煮饭的时候随大米一同入锅煮熟即可。
7/9. 剥蛋技巧:用菜刀从中间破开鸡蛋,用勺子勺出来就行,不用手剥壳。
8/9. 看,咸鸡蛋出蛋油了。
9/9. 一人食,青菜不煮了,就这样吧。
没有锡纸,可以用保鲜膜或小保鲜袋代替,记得要绑紧袋口,防止水分散失。酒融了盐,才能更好地腌制鸡蛋哦。