肉沫烤茄子

1/8. 瘦肉切小粒剁成肉沫，胡萝卜切碎，姜和蒜切成姜蒜末备用

2/8. 茄子切半备用

3/8. 锅里热油，这里的油可以多点，因为茄子很吸油。加入2勺辣椒酱小火熬制半分钟，我是用自制的辣椒酱，没有的亲们可以加豆瓣酱或者老干妈。

4/8. 转至中火加入姜蒜末爆香。

5/8. 爆香姜蒜末之后转至大火加入肉沫，胡萝卜，看到肉沫变色后，加入生抽，蚝油，一小勺糖。炒均之后加入淀粉水勾芡。

6/8. 烤箱200℃预热10分钟。茄子划上几刀放在锡纸上，把肉沫酱汁铺在茄子上

7/8. 再盖上一层锡纸，放入预热好的烤箱，200℃上下火30分钟。