主料 | ||
这低筋面粉100克 | 鸡蛋6个 | 糖(蛋黄)40克 |
糖(蛋白)50克 | 蓝莓1小盒 | 植物油50克 |
原味酸奶200克 |
1/8. 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋黄里加入酸奶、糖、搅拌均匀。
2/8. 筛入低粉拌匀。
3/8. 不要过度搅拌以免起筋,用刮刀切拌即可。
4/8. 蛋清分三次加入糖,用手提打蛋器打至湿性发泡。
5/8. 拿一个实底烤盘垫上烤焙纸。
6/8. 分三次将蛋黄糊和打法的蛋白泡沫拌匀,以切拌的手法,不能过度的转圈搅拌,这样容易消泡。
7/8. 烤盘里加入热水,再放入有面糊的模具,放入烤箱倒数第二层,烤箱预热150度,水浴法烤60分钟,如果你家的烤箱比较小,在烤了40分钟的时候要加盖锡纸,不然会上色太重的,我这个量做了两个。
8/8. 成品出炉。
建议出炉后尽快取出模具,不然水气太重了。