清蒸扇贝

1/8. 鲜活的扇贝在清水中将外壳刷洗干净。

2/8. 摆在蒸锅里，锅中放适量冷水和葱段，姜片。不需要放料酒，扇贝不腥，很鲜甜。

3/8. 中火将水煮沸。

4/8. 水沸后转小火，直到扇贝张开口，贝肉微微泛白，关火焖一会儿。一般水开后三五分钟即可，要根据个头大小酌情增减。

5/8. 调蘸汁，将蒜和葱切碎，加少许生抽、食醋和糖调匀即可。喜欢吃香菜的也可以加点儿。

6/8. 扇贝不要蒸过头了，那样肉质发柴，里面没有汤汁就不好吃了。用手按一下扇贝丁，有弹性，水嫩的，就可以了，不要很硬的那种就是蒸过头了。

7/8. 绿色部分是消化腺，吃海藻之后产生的，无毒无异味，吃不吃都可以。