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1/5. 鲜活的扇贝在清水中将外壳刷洗干净。
2/5. 摆在蒸锅里,锅中放适量冷水和葱段,姜片。不需要放料酒,扇贝不腥,很鲜甜。
3/5. 中火将水煮沸。
4/5. 水沸后转小火,直到扇贝张开口,贝肉微微泛白,关火焖一会儿。一般水开后三五分钟即可,要根据个头大小酌情增减。
5/5. 调蘸汁,将蒜和葱切碎,加少许蒸鱼豉油、食醋和糖调匀即可。喜欢吃香菜的也可以加点儿。
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