主料 | ||
鸭血1盒 | 魔芋粉丝1包 | 韭菜1小把 |
辅料 | ||
豆瓣酱1大勺 | 葱适量 | 淀粉1勺 |
胡椒粉1小勺 | 油盐适量 | 姜适量 |
大蒜适量 |
1/12. 准备好原材料;
2/12. 烧锅开水, 放少许盐,将鸭血块放入里面焯一下;
3/12. 烧热锅, 放适量的油, 下入葱姜蒜煸炒一下;
4/12. 煸炒出香味后放入豆瓣酱进去煸炒;
5/12. 煸炒出红油后加入适量的水, 加盖炖煮二、三分钟;
6/12. 煮好后捞出里面的豆瓣渣;
7/12. 将魔芋粉丝放入;
8/12. 加盖煮上两分钟; 9. 再放入焯过水的鸭血块;
9/12. 加入适量的盐和胡椒粉调味; 倒入适量的水淀粉大火收浓;
10/12. 出锅前放入韭菜段,变色后即可;
11/12. 盛入碗中;
12/12. 来碗米饭吧。
1. 鸭血有腥味, 所以需要提前焯一下,但注意不要焯和煮都不要太久, 避免煮老了;
2. 用适量的油煸炒姜葱蒜, 再煸炒豆瓣酱,煸炒出红油后加入适量的水煮好汤汁;煮过的汤汁捞出豆瓣等杂质出来的菜品更整洁;
3. 魔芋粉丝不易熟, 需加盖炖煮两分钟; 而鸭血很易熟,放入里面就可以加盐等调味;
4. 加入点水淀粉勾芡, 大火收汁,出锅前放入韭菜段,拌均匀韭菜变色既可以出锅了。