韭菜鸭血魔芋粉

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难度普通
口味微辣
工艺煮
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具炒锅

斯佳丽WH

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主料
鸭血1盒	魔芋粉丝1包	韭菜1小把
辅料
豆瓣酱1大勺	葱适量	淀粉1小勺
胡椒粉1小勺	油盐适量	姜适量
大蒜适量

韭菜鸭血魔芋粉的做法，共11个步骤

1/11. 准备好原材料；

2/11. . 烧锅开水，放少许盐，将鸭血块放入里面焯一下；

3/11. 烧热锅，放适量的油，下入葱姜蒜煸炒一下；

4/11. 煸炒出香味后放入豆瓣酱进去煸炒；

5/11. 煸炒出红油后加入适量的水，加盖炖煮二、三分钟；

6/11. 煮好后捞出里面的豆瓣渣；

7/11. 将魔芋粉丝放入，加盖煮上两分钟；

8/11. 再放入焯过水的鸭血块；

9/11. 加入适量的盐和胡椒粉调味，倒入适量的水淀粉大火收浓；

10/11. 出锅前放入韭菜段，变色后即可；

11/11. 盛入碗中。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11

小窍门

1. 鸭血有腥味，所以需要提前焯一下，但注意不要焯和煮都不要太久，避免煮老了；
2. 用适量的油煸炒姜葱蒜，再煸炒豆瓣酱，煸炒出红油后加入适量的水煮好汤汁；煮过的汤汁捞出豆瓣等杂质出来的菜品更整洁；
3. 魔芋粉丝不易熟，需加盖炖煮两分钟；而鸭血很易熟，放入里面就可以加盐等调味；
4. 加入点水淀粉勾芡，大火收汁，出锅前放入韭菜段，拌均匀韭菜变色既可以出锅了。

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