四川油茶

1/11. 黄豆头晚洗净，用清水泡好。

2/11. 第二天早上炸成酥黄豆。将黄豆沥干水，倒入油锅，一边炸一边翻动，直至表面金黄酥脆即可盛出待用。

3/11. 炸好的黄豆。

4/11. 大米淘净，放入豆浆机里，加入适量的水，约750克左右（或成米饭的碗7-8碗水）以不超过豆浆机四分之三高度为准。喜欢更浓稠一点的米糊糊，可以先把大米泡上2小时。

5/11. 豆浆机选“五谷豆浆”功能。豆浆机工作时，你可以腾出手来做别的。

6/11. 煮好的米糊。

7/11. 面粉里加上酵母、泡打粉、油条膨松剂、盐、和匀，中间掏个洞，打入鸡蛋，用筷子挑散，倒入一点油，再缓缓倒入适量温水，用筷子将面粉调好，以筷子能调成团，状态稀稀就成，手抹点油，把面往下压一压，压平后，抹上植物油，醒15分钟左右就可以炸了。

8/11. 锅里倒入适量的植物油，将醒好的面揪下一小块，用手压平后，用手捏住两头，拉一拉，抻一抻，丢入油锅，两面炸得金黄酥脆即可。

9/11. 炸好的薄脆饼。

10/11. 葱切成细细的葱花。四川大头菜或榨菜切成小细颗。