主料 | ||
黄油75克 | 糖粉30克 | 盐1克 |
全蛋液25克 | 低筋面粉120克 | 杏仁粉20克 |
辅料 | ||
盐渍樱花适量 |
1/10. 准备工作:黄油室温融化;低筋面粉过筛,和杏仁粉混合;盐渍樱花用水泡半小时,取出吸干樱花水分;蛋液打散。
2/10. 黄油融化至牙膏状,用手动打蛋器搅拌黄油,然后加入1/2的糖粉和1g盐拌至看不到糖粉为止,再加入剩下的糖粉混合。(不需要起泡,只要看不见糖粉即可,注意不要过度混合)。将蛋液分次加入,每次都要充分混合,再加下次。(一次性放入的话不容易混合)
3/10. 加入混合好的低筋面粉和杏仁粉,然后立起刮刀,像切割一样搅拌,面粉全部湿润后停止切割,然后拌至光滑面团。用保鲜膜包好,冷藏2-3小时。(注意不要留下面块、黄油块等东西,一定要充分搅拌)
4/10. 取出面团,擀成面片,
5/10. 用模具压出树叶形状。
6/10. 各自摆上一朵盐渍樱花,
7/10. 用叉子在边缘压出痕迹。
8/10. 放入预热好的烤箱,中层上下火,175度12分钟,烤至边缘变金黄,关火焖5分钟即可。
9/10. 成品~
10/10. 成品。
1、面团的份量大,我做了两烤盘饼干,还有剩余,用不完的面团冰箱储存,可以随时取出作为挞皮,因其加入杏仁粉,口感清脆,味道不错,也易整形。
2、没有樱花,可以用其他材料装饰,原味也好吃。
3、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整。