主料 | ||
黄油60克 | 糖粉45克 | 全蛋液20克 |
低筋面粉120克 | 奶粉10克 | 水果糖碎适量 |
1/19. 所有材料准备好,黄油提前室温软化,低筋粉提前过筛入盆
2/19. 水果糖砸碎,越碎越好噢!最好选用那种透明感强的,我的这些糖碎是含有奶油的,所以做出来的糖芯不是那么透亮了,后来第二盘就换成了透明的糖了
3/19. 黄油与糖粉入盆中
4/19. 用橡皮刮刀搅拌均匀
5/19. 分两次倒入鸡蛋液,继续高速打发,要等鸡蛋液与黄油充分混合均匀再倒入下一次的鸡蛋液
6/19. 用电动打蛋器高速打发至体积略膨大,颜色略变浅,此为黄油糊
7/19. 将面粉、奶粉共同入筛,筛入黄油糊中,打蛋器上的黄油用面粉抹下来,不要浪费
8/19. 先用橡皮刮刀翻拌均匀,呈现松散状态
9/19. 再用手抓捏成团,不要像揉面那样揉,以防生筋
10/19. 将面团放在一张保鲜膜上,用手按压成扁片,以便入冰箱能够更快速地冷藏好
11/19. 30分钟左右,面片变硬,从冰箱中取出,擀成厚约2毫米的扁片
12/19. 用樱花模具刻出花型,再用小号花嘴的大口刻出花芯
13/19. 在不粘烤盘中排好
14/19. 入提前预热好的烤箱中层160度,上下火,先烤5分钟
15/19. 取出,在花芯片迅速放上糖碎末,再重新入烤箱,160度8分钟
16/19. 饼干表面及边缘金黄色,中间的糖末溶化起大泡,时间到,立刻出炉,饼干继续放在烤盘中自然晾凉,一共烤了两盘。饼干凉后再从烤盘中取出,热的时候,中间的糖芯还示完全凝固
17/19. 成品欣赏
18/19. 成品欣赏
19/19. 成品欣赏
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糖果要用那种透明度高的,最好不要用奶油的,那样做出的糖芯是不透明的,除非你喜欢那种噢;饼干第一次入炉时,温度不宜太高,待饼干定型未变色时取出放糖,再进烤箱时温度可适当延长,待表面及边缘变色,糖也起大泡时可出炉,所以时间和温度只是参考,请视自家烤箱来调整噢;饼干烤好后,不要着急从烤盘中取出,那时的糖还是液体状的,待冷却后再轻轻取出放晾架上晾凉。