西红柿炒虾仁

1/12. 鲜明虾先放冰箱冷冻一下很好剥虾仁

2/12. 虾去头剥壳去肠泥，在虾背上划一刀

3/12. 先将虾仁上点浆，剥好的虾仁加生姜、少量盐、胡椒粉、料酒用筷子搅打一下

4/12. 加入蛋清和生粉再搅上劲，然后放那腌制十分钟

5/12. 西红柿冼净，用小刀在上半腰处刻出锯齿形，挖出里边的内备用

6/12. 先将虾仁在沸水里焯一下捞出，锅里放姜葱蒜爆香

7/12. 下入焯过水的虾仁翻炒几下捞出

8/12. 余油里倒入挖出的西红柿翻炒出沙

9/12. 倒入虾仁

10/12. 翻炒几下，调入少量盐和鸡精，下入葱花

11/12. 最后将炒了的西红柿虾仁装入挖好的容器即可