舒芙蕾蛋糕-绽放在舌尖的云朵

1/10. 蛋黄和蛋清分离，蛋清冷藏

2/10. 舒芙蕾烤碗里先抹一层黄油，再沾一层细砂糖，将细砂糖倒入抹了黄油的碗里，再把糖顺着碗边转着圈倒出来

3/10. 把蛋黄、砂糖（蛋黄用）、面粉、淀粉混合均匀

4/10. 牛奶和奶油混匀以后小火加热至锅边冒小泡，关火

5/10. 稍微放一下，将牛奶奶油缓缓倒入蛋黄混合液中，边慢慢倒，边搅，注意不要倒快了把蛋黄烫熟而结块

6/10. 将上一步得到的混合液小火加热至粘稠顺滑（如图），一定要一直快速搅拌，避免结块
盖上盖子或保鲜膜，放凉

7/10. 蛋清先快速打发至出现大泡泡，第一次加糖
继续打发至细密的小泡泡，第二次加糖
继续打发至开始出现纹路，第三次加糖
继续打发至如图

8/10. 把蛋白霜分三次加到步骤6中放凉的产物中，翻拌均匀，尽量避免消泡

9/10. 装入舒芙蕾碗中，表面抹平