主料 | ||
生鱼片250克 | 蒜苗10克 | |
辅料 | ||
面粉20克 | 淀粉20克 | 郫县豆瓣5克 |
盐适量 | 泡辣椒5克 | 泡生姜5克 |
白糖适量 | 大蒜适量 | 味精适量 |
1/8. 准备好材料
2/8. 将20克面粉和20克淀粉按1:1的比例放入汤盘里调成糊状。将泡生姜、蒜和泡辣椒切成片。蒜苗切成2寸长,放入一旁被用。
3/8. 把生鱼片洗干净,放入调好的面粉和淀粉混合的容器里搅拌均匀,让每块生鱼片都沾上面粉和淀粉,加入适量的盐和味精。
4/8. 炒锅里放油,油温烧至八成热,将搅拌好的生鱼片放入油锅里炸3 到5 分钟,捞出放入盘里。
5/8. 炒锅里放油,将切好的蒜、泡生姜、泡辣椒和郫县豆瓣一同放入炒锅里炒香
6/8. 炒香后将炸好的鱼片放入炒锅里翻炒3至5遍
7/8. 将切好的蒜苗放入炒锅,煎炒至蒜苗熟
8/8. 将适量白糖、盐和味精放入炒锅,翻炒。就可以出锅了。