自制周黑鸭

1/4. 不要水和盐，把所有用料同时放进锅里煮，用料可以根据鸭架的量调整，料酒大概是两种酱油总量的两倍，料酒和酱油加入锅后大约与总鸭架的三分之二齐平。

2/4. 加盖小火焖，直至所有液体焖干，中途可用筷子拨动使鸭架受热均匀。

3/4. 当然，同样的做法也适用于鸭掌鸭舌鸭脖，不过我个人比较爱鸭架。