自制周黑鸭

1/14. 鸭翅的选购

新鲜鸭翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸭肉鲜味。

鸭翅的储存方法

鸭翅购买之后要马上放入冰箱里，可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸭翅除了可以用冷冻的方法保存外，也可把鸭翅加工成熟，用保鲜膜包裹好，再进行冷冻或冷藏保存。先用冷水解冻再斩断清洗干净鸭翅两面轻轻的划两刀，可以更入味。

2/14. 先用冷水解冻

3/14. 再斩断

4/14. 清洗干净

5/14. 鸭翅两面轻轻的划两刀，可以更入味

6/14. 准备适量清水，里面滴一滴油

7/14. 水烧开

8/14. 放入鸭翅，去掉血水，煮2分钟，捞出浮沫。汤存留

9/14. 准备材料，茴香，花椒，桂皮，干辣椒，八角，香叶

10/14. 姜切片，蒜不切

11/14. 鸭翅捞出来凉着

12/14. 锅中底油，把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下，然后倒入鸭翅，加油酱油，老抽翻炒几下。

13/14. 锅中加入适量的水，淹没过鸭翅。煮几分钟入味以后换小锅