麻辣土豆焖牛杂

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牛杂的由来是这样的：据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百牛杂姓饥谨，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，道甚好。至此流传至今！
咱做这个麻辣土豆焖牛杂，味浓汁厚，麻辣开胃呀！

麻辣土豆焖牛杂的做法，共9个步骤

1/9. 牛杂与土豆

2/9. 土豆切成方块，秘制红烧汁，姜片、花椒、辣椒

3/9. 牛杂飞水

4/9. 下油锅中，烧热，爆香姜片，下飞过水的牛杂爆炒一下

5/9. 倒下所有调味料和花椒、辣椒，小火焖煮

6/9. 另用一锅，下油烧热，把土豆块煎至微黄待用

7/9. 在牛杂焖至有点软时加入煎过的土豆，继续焖煮

8/9. 所有材料煮至汤汁九成干，土豆变粉就可以了

9/9. 热辣辣的土豆牛杂，吃的时候再淋点麻油，下点葱花就更香了

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