酱大棒骨

2张 酱大棒骨 听语音 东北名菜 由猪大腿骨做成，具有多方面养生功效。它的蛋白质、钠、钙、铁等含量很高。 中文名 酱大棒骨 主要原料 猪棒骨，姜，葱 是否含防腐剂 否 主要营养成分 蛋白质丰富，铁，钠，钙 主要食用功效 补充钙，减缓衰老，强化骨质 适宜人群 青年人，老年人 副作用 不适合高血压人食用 储藏方法 冰箱 百科名片 听语音 酱大棒骨，隶属我国东北菜系。 做法 听语音 原料：猪棒骨、姜、葱、八角、花椒、桂皮、盐、酱油、甜面酱。 做法一 1、脊骨剁块，烧开水下锅滚一会。目的是去掉血沫。 2、骨头捞出来，刚才的水倒掉。 3、高压锅，骨头放进去，水刚好没过骨头。 4、放几大片姜，粗粗的葱段来上两根，八角扔五六个，花椒一小把，桂皮稍许，盐照自己口味来，酱油稍许，甜面酱用盛稀饭的饭勺来一大勺。 5、盖盖，开火，喷气以后再来七八分钟。 菜品特色 听语音 肥而不腻、酱香味浓 做法二 原料 大棒骨2根、清水适量、葱3段、姜4片、大料1朵、花椒20余粒、干辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黄豆大酱1大匙、冰糖1小匙、盐适量。 做法三 1、将猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟，撇去水上的血沫后捞出； 2、将棒骨放到另一锅已经煮开的热水中，水量要没过棒骨，是原料的3倍左右； 3、将调味用的辅料放入锅中； 4、调入老抽后盖上盖子中小火焖煮1小时； 5、一小时后放入一大匙黄豆大酱后再焖煮半小时到四十分钟； 6、依据自己的口味放入冰糖，盖上盖子再焖煮二十分钟。没有冰糖可以用白糖代替，用冰糖的色泽会亮些。最后尝尝味道如果需要的话可以再调入适量的盐就可以享用了。 小提示 1、不管炖什么肉我们在第一次给他们焯水的时候都要用凉水，这样有利于肉骨中血水向外释放，再炖肉的时候要把焯过水的肉骨换水放到开水里继续炖，此时如果用凉水会让肉质变紧，在炖肉的过程中如果需要继续加水要加开水。