主料 | ||
黑米粉85克 | 鸡蛋2个 | 牛奶36克 |
色拉油30克 | 细砂糖45克 | 泡打粉1/2小勺 |
1/9. 将黑米用破壁机打成粉,尽量打细一些
2/9. 称量所需材料
3/9. 根据模具大小剪出圆形油纸,垫在盆底,盆壁抹黄油
4/9. 鸡蛋打入盆中,加入细砂糖,用电动打蛋器中高速达到浓稠,滴落的蛋 液不会马上消失,再用低速略打30秒
5/9. 黑米粉和泡打粉混合过筛后,分三次加入蛋糊中,每一次加粉后都先翻拌均匀再加入下一次
6/9. 牛奶和色拉油搅拌至融合
7/9. 分2到3次加入步骤4的米粉蛋液混合物中,每一次都翻拌均匀
8/9. 将拌好的面糊倒入模具中,开水上锅蒸约30分钟
9/9. 将蒸好的黑米糕取出,脱模
1. 黑米粉尽量打细一些,如果没有破壁机的话可以找代加工的地方磨粉,粉越细做出的黑米糕口感越好。
2. 我家不是很喜甜,所以配方中的糖量不高,喜甜的可以酌情增加。
3. 材料中的泡打粉也可不加,但是蒸出来的口感会略扎实一些。
4. 我是用小熊加热饭盒蒸的,容器的大小跟6寸圆模差不多。