主料 | ||
1.马蹄粉125克 | 1.清水900克 | 1.红糖187克 |
2.马蹄粉125克 | 2.清水700克 | 冰糖187克 |
2.椰浆200克 |
1/7. [开浆]125克马蹄粉+450克水搅拌均匀至去颗粒,过筛一下次。
2、[煮糖水]450克水+187.5克红糖煮沸煮溶,关火。
3、取步骤1的50克粉浆快速倒入糖水中,快速搅拌均匀。
4、[生熟浆]将糖水快速冲入粉浆中,边冲边搅拌均匀。
2/7. [开浆]125克马蹄粉+250克水+200克椰浆,搅拌均匀至无颗粒,过一下筛。
剩下步骤同上......
3/7. 一层一层蒸熟即可,喜欢多少层,多厚一层自己把握。(一定要蒸熟凝固了才倒下一层粉浆,每次倒浆前搅拌一下粉浆。)
最后一层粉色是加了些少红曲粉。
4/7. 蒸熟后待完全冷却后切块即可。
5/7. 成品
6/7. 成品
7/7. 成品
本方子,(马蹄粉和水1:7.6),稍多了,建议大家1:5.3~7。