延吉大冷面

1/12. 这是收到的从延吉发来的冷面食材套装～有汤～有料～有酱～很齐全～这冷面包装是初期试用的～看着简单点是厚厚的牛皮纸的～用”八月白山“绿标封口～冷面一点也没断～人家后期包装要换成带盖的厚纸筒的硬包装～

2/12. 没做过冷面的新手千万不要开水泡～先用凉水泡软了～这冷面和我以前在菜市场买的不一样～哪不一样～一根根直条的10分钟就泡软了～

3/12. 我时间不充足所以就没有炖牛肉汤来做冷面汤底～咱们就来个速成的～学生党和打工仔也可以在宿舍里做的～用一小盆倒入雪碧和白醋(必须是白醋～黑醋味不对)～注意了～倒的时候尝尝不能太甜也不能太酸～甜酸要平衡～老抽干嘛的～上色用的一点点就好～最后加入一点点盐糖还有浓缩汤汁包(图1右侧就是)

4/12. 冷面汤调好后放入冰箱冷冻～有冰渣就行不用全冰块～没冰箱的也无所谓～但是雪碧里的气体一定要全部排出来再浇冷面上

5/12. 全部准备齐活了～盘子里是辣白菜～黄瓜丝～素火腿丝～鸡蛋丝～梨丝～西红柿和半个煮鸡蛋

6/12. 锅里烧开水～泡软的冷面煮半分钟就可以了～不可时间太长～不超1分钟不超1分钟不超1分钟～重要的事情说三遍～只要没有硬芯就行～然后过凉水双手揉搓洗冷面～把冷面里的粘液洗掉～这样吃起来比较顺滑～滤净水分

7/12. 所有切丝的摆盘

8/12. 冷面压住菜～再用大盘子倒扣住这冷面再翻过来～把小盘子拿掉

9/12. 放上鸡蛋～挤上辣酱～撒点芝麻和香油香菜～冷面汤围着边上轻轻的倒入～撒上一包像方便面料包一样的冷面专用料包(图1最下面就是)这个必须要放～否则味道不美

10/12. 来个近景

11/12. 条件有限的学生党和打工仔也可以吃上如此高大上的延吉冷面～低成本～没吃过冷面的不妨去街头先买份尝尝味道～自己再用雪碧白醋调汤汁比较比较是不是一样的～没有锅灶的也可以做冷面～用开水烫软了就行