挑战你的味蕾-水煮鱼片

1/22. 把鱼处理好，把鱼肉鱼骨分开。

2/22. 从尾巴那头切斜刀，切片。

3/22. 尽量切薄些吧

4/22. 切好的鱼片加一蛋清和一勺半料酒抓匀，再加盐、胡椒粉、淀粉抓匀放置30分钟

5/22. 锅里放底油下40克干辣椒和20克花椒小火煸香（干辣椒、花椒2：1）

6/22. 把煸好的干辣椒和花椒，放在案板上切碎一些。把2勺的豆瓣酱切碎些（更入味）泡椒切成小段。

7/22. 葱姜蒜切好。

8/22. 把芹菜和豆芽洗净，下锅炒制八成熟，加盐糖调味，

9/22. 铺在碗底。

10/22. 放少许油下入葱姜蒜小火煸香，加入豆瓣酱、泡椒煸出红油。

11/22. 加入热水，大火烧开，加酱油调色和糖中和辣味。

12/22. 烧制3分钟后，捞出里面的配料不用。

13/22. 转中小火下入腌好的鱼肉片。

14/22. 烧制两分钟，捞出，放入蔬菜的碗里。

15/22. 放上煸好的干辣椒花椒碎和汤汁。

16/22. 淋上热油，放香菜即可。

17/22. 零负担之～豆腐鱼骨汤。热锅倒油放入鱼骨煎至两面金黄。

18/22. 加入开水，姜片，大火烧开。

19/22. 撇去浮沫，转中火盖盖烧至15分钟。

20/22. 下入豆腐片

21/22. 烧制5分钟后加胡椒粉、盐调味